| 郷土料理 |
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主な地域 |
価格範囲 |
短評 |
| 沖縄そば |
沖縄全域 |
450〜800 |
スタンダードは本島が沖縄そば、他に宮古そば、八重山そばと地域によって呼称、そして内容も少々異なる。スープはカツオ節、豚をベースにした薄塩味。具はソーキや三枚肉を柔らかくなるまで煮詰めた角煮系。 |
| チャンプルー |
沖縄全域 |
450〜700 |
ゴーヤ、豆腐、そーめんチャンプルーがメジャー。チャンプルーとは混ぜ合わせるの意味で、様々な具を一緒に炒める事を指す。 |
| 豚肉料理 |
沖縄全域 |
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ミミガー、ラフテー、中身（汁、チャンプルー）は多くの飲食店のメニューになっている沖縄の代表的な豚肉郷土料理。 |
| 豆腐 |
沖縄全域 |
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一般に豆腐は島豆腐を指す。島豆腐は本土の製法と異なり、水分が少なく固いのでチャンプルー料理に向いている。
ピーナッツを原料としたジーマミー豆腐はお餅のような粘りのある食感。、ふわふわしたゆし豆腐もメジャーな存在。島豆腐を泡盛と米麹・紅麹に漬け込んで発酵させた「豆腐よう」はチーズのような濃厚な味わい。
スクガラス豆腐はアイゴの稚魚（スクガラス）の塩漬けを豆腐の上に乗せたもの。 |
| タコライス |
沖縄全域 |
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タコミート（豚や牛挽肉炒め）とチーズ、レタス、トマト等の具をご飯の上に乗せた料理。ソースはトマトベースがスタンダード。内地のライスバーガー感覚。 |
| 海草料理 |
沖縄全域 |
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色鮮やかで見た目にも美しい海ぶどうは海水で保存されるので、そのままでも酢味噌などに付けて食べる。アーサー（あおさ等の海草）は天ぷらやすまし汁に、モズクは酢の物や天ぷらに。 |
| グルクンの唐揚げ |
沖縄全域 |
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沖縄の県魚で和名はタカサゴが主ですが、近海で獲れる小魚を指すみたい。唐揚げがポピュラーな調理法。 |
| マース（塩）煮 |
沖縄全域 |
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主に白身魚（ミーバイ、アイゴ等）を塩でシンプルに煮付ける。上品な味わいが特徴。 |
| ヤギ料理 |
沖縄全域 |
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ヤギ汁はぶつ切りの肉と内臓を長時間煮込んで薬味にヨモギやショウガを乗せて食べる。独特な香りがするが、刺身にする事もある。 |
| うるう |
宮古・八重山 |
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海草のツノマタで作った物。こんにゃくや寒天のようなぷるぷるした食感で、あっさりした味わい。 |
| ナマリブシ |
沖縄全域 |
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かつお節の半生バージョン。ほぐしてチャンプルーに入れて風味とコクを付けるなど、料理の名脇役。 |
| ナーベラー |
沖縄全域 |
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ナーベラーとはヘチマのこと。炒めたり煮たりして食べる。柔らかく、繊維質の独特な食感がある。 |
| ヒラヤーチ |
沖縄全域 |
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昔から家庭でよく食べられてきた沖縄風お好み焼き。溶いた小麦粉に野菜などの具を入れたシンプルな料理。 |
| チャンポン |
沖縄全域 |
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ご飯の上に野菜炒めと卵を乗せたもの。 |